Embutidos muy valorados en la matanza casera, secados tradicionalmente en graneros y bodegas. En la actualidad en bodegas de temperatura y humedad controlada.

Características Organolépticas.
Embutidos de color rojo pardo tirando a oscuro de sabor suave, incluso un poco picante. Duro al masticar pero no gomoso. Con aroma agradable y persistente, ganando en aroma y sabor según se van desecando.

Composición media nutricional por 100grs.
· Proteinas: 26
· Hidratos de carbono: 3
· Grasas: 32
· Vitaminas: B1, B2, B5, PP, E, C.
· Valor energético: 404k.